什么是食物不耐受？

食品不耐受是指一种复杂的过敏性疾病，人的免疫系统将进入人体的某种或多种食品视为有害物质，从而对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食品特异性IgG抗体，IgG抗体与食品颗粒形成免疫复合物(IIII)，可引起各组织(包括血管)的炎症反应，表现为全身各系统的症状和疾病。

有些人吃了某些食物后，会出现肠胃或皮肤不适，这并非过敏，临床上这种遗憾也可能是食物不耐受。而且对吃货来说，这种遗憾实在是太痛苦了，有没有办法缓解？

半数中国人对牛奶不耐受。

据统计，食物不耐受症的发病率很高，约半数以上的人对一种或几种食物产生不耐受，但由于其发病过程缓慢，长期慢性症状很少被发现或误诊。

英国FrancesHare医生于1905年提出了食物不耐受的最早系统解释，FrancesHare在临床工作中发现，许多疾病，如心绞痛、痛风、湿疹等，都与病人所摄取的食物有关。

不耐受结果的产生有两方面：一方面是基因，另一方面是饮食。

食物不耐受和遗传的关系非常密切，父母和父母之一是食物不能忍受体质的婴幼儿，食物不耐受的概率比其他婴幼儿高。

即使基因检测的结果是阴性，日常饮食的过度摄入也会影响基因的表现，饮食不会影响基因的表现，但多年的饮食习惯会影响基因的表现。

怎么样检测食物不耐受？

常见的不耐受食物。

普通耐受性食物包括：牛奶，鸡蛋，小麦，玉米，坚果，大豆，贝类等。现在可以对蔬菜、肉类和水果等多达90多种物质进行最大限度的食品检测，这种检测可以将我们追求健康生活的标准提升到一个新的水平。

正常情况下，对食物进行14种测试。

一般食品不耐受的14种测试包括：牛肉，鸡肉，鳕鱼，玉米，螃蟹，鸡蛋，蘑菇，牛奶，猪肉，大米，虾，大豆，西红柿，小麦。这种结合是基于大量临床流行病学统计资料。

检查时，仅抽取3毫升血液。可以在抽血前正常饮食，不需要特殊要求。

用ELISA(ELISA)酶联免疫吸附法检测，3小时即可获得结果。检测结果能够显示出受检者是否对某种食物(轻、中或重)不耐受和不耐受的程度。因此，医生可以提供正确的饮食建议。